Esnek, dayanıklı, bükülüp, eğilir, san beyaz renkte bir dokudur. Suda kaynatılması halinde bir çeşit jelatin halinde erir. Kıkırdak içinde boşluklar bulunan bir esas maddeden yapılmıştır. Bu boşlukların içinde kıkırdak hücreleri vardır. Kıkırdak vücudun bütün eklemlerinde bulunduğu gibi ayn bir özellikle ana karnındaki bebeğin iskeletinde de bulunur.